番茄课堂 | 谢雷干餐饮的兄弟姐妹们注意啦！餐饮店生意好坏百盛证券，全藏在这七个黄金法则里！
这可是我结合古人生意经在餐饮圈摸爬滚打这么多年总结出来的，照着做，保准生意能上一个大台阶！
第一个法则，食材干净是立店之本！
咱开的是餐饮店，顾客把东西吃到嘴里，这就是天大的事！要是食材不干净、菜品不讲究，就算宣传得再好，顾客尝一口就知道咋回事。
之前有一家小面馆，为了节省成本，用了临近保质期的面粉和不新鲜的蔬菜，结果开业没几天，就有顾客吃坏肚子找上门。口碑一下子就崩了，不到一个月就关门大吉。所以啊，从采购源头就得把好关，新鲜、卫生必须是底线！
像成都有一家夫妻肺片店，老板每天凌晨亲自去屠宰场挑选最新鲜的牛杂，几十年如一日，顾客一尝就知道味道正宗，现在已经开了十几家连锁店，生意越做越大！只有让顾客吃得放心，吃完还忍不住竖起大拇指，这生意才能细水长流！
第二个法则，顾客就是咱的衣食父母！
人家进店消费，就是给咱送钱来的，是咱们的财神爷！
遇到再难搞的顾客，也别跟人家抬杠、斗气。之前有个火锅店，顾客反映锅底太咸，服务员不仅不道歉，还跟顾客争论说就是这个口味，结果顾客一气之下在网上发差评，还号召朋友都别来。反观海底捞，把“服务至上”做到了极致。之前有位顾客在店里用餐时随口说了句想吃爆米花，服务员立马跑去外面买了一袋回来。
这种贴心服务，让顾客感受到了尊重和重视，也让海底捞成了大家心中服务好的代名词。咱们得把顾客哄开心了，笑脸相迎、贴心服务，让顾客觉得来咱这儿吃饭，就是舒坦！
第三个法则百盛证券，别埋头苦干，得抬头看路！
都什么时代了，还一门心思扎在厨房里闷头干活？
现在是互联网时代，营销比做饭还重要！你在厨房累得腰酸背痛，不如花点时间研究研究怎么把东西卖出去。我知道有个做烧烤的老板，以前每天就守着自己的小店，生意不温不火。
后来他开始在抖音上分享烧烤制作过程，还教大家在家做简易烧烤，没想到一下子火了，很多人专门从外地跑来吃他的烧烤，现在他的店每天都爆满，还开了分店。学学短视频营销，琢磨琢磨顾客喜欢啥，多搞点有意思的活动，动动脑子，比干十遍体力活都管用！
第四个法则，诚信是餐饮人的生命线！
说菜新鲜，就必须天天保证新鲜；承诺服务好，那就十年如一日地热情。别今天一个样，明天一个样，把顾客当傻子。
有一家海鲜餐厅，承诺所有海鲜都是当天捕捞的，结果有一次因为进货渠道出了问题，用了冷冻海鲜，被顾客发现后，口碑暴跌，生意一落千丈。而广州有一家肠粉店，从开店起就坚持每天凌晨现磨米浆做肠粉，服务也是热情周到，哪怕是只买一份肠粉的顾客，老板都会笑着打招呼。
现在这家店成了当地的老字号，很多人从小吃到大，就是冲着这份诚信和热情。只有表里如一，说到做到，顾客才会信任你，才会愿意当回头客，甚至主动给你介绍新客人！
第五个法则，主动出击，别坐以待毙！
现在可不能守着店等顾客上门了，那都是老黄历了！要学会借势，多跟厉害的同行交流交流百盛证券，看看人家是咋把店经营得风生水起的。
更要利用好互联网，抖音、美团这些平台，都得玩明白，把客源渠道拓宽了，生意自然就来了！就像喜茶，最开始只是一家普通的茶饮店。
后来他们主动和各种热门IP合作，推出联名款产品，还在小红书、微博等平台上进行宣传，吸引了大量年轻人打卡。通过借势营销，喜茶从一家小店发展成了全国知名的茶饮品牌。咱们餐饮人也要有这种主动出击的意识！
第六个法则，服务热情，把顾客当亲人！
客户体验到底是啥？说白了就是让顾客感受到重视！
进店一口一个哥哥姐姐、叔叔阿姨地叫着，主动帮忙拿东西、倒水，多跟顾客唠唠嗑。谁不喜欢被热情对待啊？把顾客哄高兴了，人家下次还想来，这口碑不就慢慢传开了嘛！我知道有一家家常菜馆，服务员特别热情，每次顾客进店，都会主动拉着顾客聊天，问问最近有没有什么想吃的新菜。
有一次一位顾客过生日，服务员悄悄准备了长寿面和生日歌，让顾客特别感动。从那以后，这位顾客不仅自己经常来，还带了很多朋友来，这家店的生意也越来越好！
第七个法则，菜品贵精不贵多！
别想着把菜单搞得多而全，啥都做，最后很可能啥都做不好。与其分散精力，不如集中火力打造一两个爆款！
让顾客一想到你家店，就立马能想起那几道特色菜，这才是王道！就像西贝莜面村，把莜面鱼鱼、黄米凉糕等特色菜品做到了极致，很多人去西贝就是冲着这些招牌菜。还有外婆家，一道“外婆红烧肉”火遍全国，成了店里的金字招牌。把有限的精力放在打造爆款上，才能让顾客记住你！
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编辑丨小鱼
（图文来源网络）
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